Apesar de os grãos integrais sempre terem sido tidos como benéficos à saúde, pela primeira vez um estudo avaliou o impacto que eles exercem a longo prazo. Os pesquisadores acompanharam mais de 100 mil pessoas por mais de 14 anos, monitorando suas dietas e estado de saúde. Todos estavam saudáveis em 1984, quando a pesquisa começou. Em 2010, 26 mil haviam morrido.
No entanto, aqueles que comeram mais grãos integrais, como mingau de aveia, arroz integral, milho e quinoa mostraram-se mais bem protegidos contra inúmeras doenças, particularmente as do coração.
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